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地域：日本
タイプ：TV
正式名称：中華一番!
英語名：Chuuka Ichiban!
中国語の名前：中华小当家
他の名前：中华小厨师 / Cooking Master Boy / ちゅうかいちばん！ / Chuka Ichiban！ / 中华一番之满汉传奇 / 中华一番
放送開始：1997-04-27
放送状況：放送終了
タグ：美食 / 競技 / 漫画改
原作：小川悦司
監督：案納正美 / 香川豊 / 高木淳
シナリオ：菅良幸 / 岸間信明 / 戸田博史
絵コンテ：西田健一 / 腰繁男 / 寺東克己 / 福島宏之 / 高村彰
演出：高村彰 / 杉島邦久 / 鈴木輪流郎 / 高木淳 / 渕上真
制作会社：日本アニメーション
家族：中華一番!
Rating：12+

『中華一番!』

19世紀・清朝末期の中国は、4千年の歴史を持つ中国料理の騒乱期にあった。

四川省随一の国営菜館（食堂）である菊下楼では、新料理長選抜勝負が行われ、13歳の料理人リョウ・マオシン(通称マオ)が見事勝利する。

マオは、かつて四川の仙女と呼ばれた凄腕の女性料理人・パイの忘れ形見だった。

マオは、宮廷料理の総監督官を努めるリー提督の薦めによって、中国料理界最高の栄誉である特級厨師への道を目指す。

食の都である広州一の大菜館・陽泉酒家での厳しい修行を受けることになる。

やがて見事に特級厨師の資格を得たマオは、伝説の厨具を巡って、各地の料理人たちに料理バトルを挑んでいく。

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1997-04-27

第1話天才料理少年マオ

名料理長パイの死後、娘のカリンと息子のマオは協力して菜館『菊下楼』を守ってきた。そこへ、パイに逆怨みを抱くかつての弟子、ショウアンが新料理長の任命書を持って現われる。
1997-05-04

第2話幻の麻婆豆腐対決

ショウアンと新料理長の座を賭けた料理勝負を行なうことになったマオ。審判をするリー提督が二人に出した勝負の課題は”六味一体”の幻の麻婆豆腐であった。
1997-05-11

第3話めざせ! 特級厨師

リー提督はマオを『菊下楼』の新料理長と認める前に一つの条件を出した。食の都・広州へ修行に行き”特級厨師”の資格を取って来い、というのだ。
1997-05-18

第4話非情! 陽泉酒家の掟!!

四等料理人の野菜番に任命されたマオ。一生懸命働くマオをなぜか先輩のサンチェは冷たく接する。メイリィによるとサンチェは上海の大きな店の跡取り息子なのだが、意地悪で根性なしだという。
1997-05-25

第5話伝統を打ち破れ! 打倒・陽泉酒家

陽泉酒家を破門になったサンチェだったが、マオとメイリィの協力を得て、もう一度青椒肉絲に挑戦する決意をする。ところがマオはチョウユに、店の掟が気に入らぬならお前も出て行けと言われてしまった。
1997-06-01

第6話火炎料理人・餃子兄弟

広州の料理人たちの最大の催し、広州餃子大会が行われる。優勝すればその店の栄誉は中国中に鳴り響く。陽泉酒家でもチョウユが参加する事になっていたが、何者かによってチョウユはケガを負う。
1997-06-08

第7話卑劣な罠! 追いつめられたマオ

ケガをしたチョウユに代わり、マオが餃子大会に出場することになった。餃子兄弟の火炎餃子は飛ぶように売れていく。一方、マオの餃子は全然売れなかったが、そこへ一人の貧相ななりの老人が現れて…。
1997-06-15

第8話対決! ドラゴン餃子!!

餃子大会に出場したマオは同点で終了。翌日、決勝戦を行うことになった。餃子兄弟の兄カラオは久しぶりに自ら包丁を握り”龍の餃子”を作る。ところが、マオが作ったのもドラゴン餃子だった。
1997-06-22

第9話夢への挑戦! 特級厨師試験

リー提督とローウェン大師から特級厨師の試験を受ける推薦状をもらったマオ。試験前日、姉のカリンが母パイの秘伝の調味料や料理道具を運んで来てくれる。課題は”麺”で、調理内容は”国士無双”だった…。
1997-07-06

第10話究極の技! 国士無双の麺

特級厨師を目指し、中国全土から集まった凄腕の料理人たちとの闘いが始まった。だが、マオの国士無双の麺に絶対必要な”岩”をメイリィが試験場に持って来た時には、合格者が一名決定。あと４人の合格者枠しかない。
1997-07-13

第11話最終決戦! 伝説の闘味場

特級厨師の試験の合格者は最大５名まで。残り一人となったところでマオが完成させた”国士無双の麺”は、具もなければスープもない。ただ薬味を混ぜた麺のみが丼に入っているというものだった。
1997-08-03

第12話宿命の天才・美少年料理人フェイ

特級厨師本試験に出された課題は、麺にして麺にあらずの”否麺料理”。闘味場を埋め尽くした食材の中からマオが選んだのはナマズだった。だが、出来上がった麺を食べたマオは味がしないと言い出す…。
1997-08-10

第13話完成ナマズ麺! 運命の判定

マオはナマズを使った麺のコシがないという欠点を、イカを使って克服しようと試みる。審査の方法は、互いが互いの料理を採点する相互採点制。一番手のチェリンのイカスミビーフンを皆で食べ始めたが…。
1997-08-17

第14話勝者の証・栄光の紋章

本試験で最後に残ったのはハン、フェイ、そしてマオの三人だった。レイカが出した最後の課題は、自分の料理を十点満点で採点せよ、という課題だった。
1997-08-24

第15話天才料理少年!? シロウ?

マオは、メイリィと共に新たな食の世界を知るための旅に出た。二人はある山で空腹で倒れていた少年を助ける。少年はシロウといい、自分こそ特級厨師試験に合格した最年少の天才少年であると言い出す。
1997-08-31

第16話超ボイン! 美人に注意甘い罠

料理修行の旅で曲青という村を訪れたマオは、曲青菜館の料理長・アンリから、３０年前に消滅した幻のおこげ料理の再現を依頼される。だが、今や残っているのは謎の道具一式のみ…。
1997-09-14

第17話甦れ! 幻のおこげ料理!

幻のおこげ料理の再現をマオは依頼された。ところが、見事謎を解いたマオたちをアンリは物置小屋に閉じ込め、自らがレン総督の前で料理して見せるが、それはレンが期待していた料理法ではなかった。
1997-09-21

第18話赤の恐怖・幽霊屋敷の秘密

山奥で迷ってしまったマオたち三人は、古城という風情の大邸宅に泊めてもらう。だが、その家の住人も召使いも、幽霊のような顔つきをしている。夕食で一家は真っ赤なお粥が出されると目つきが変わり貪り食い始めた。
1997-10-26

第19話愛のかけ橋・銀河麺（ギャラクシーメン）

雲南省の省都・昆明郊外の星漢村に寄ったマオたちは、イグルという青年の店を手伝うことになる。翌日はその店の主人の娘ライアが上級厨師ハリィと結婚することになっていた。
1997-11-02

第20話不幸をよぶ黒い鶏

マオたちは、鶏料理専門店に泊めてもらうことになった。しかし、そこの娘ティアは鶏が嫌いだという。ある日、クロウがひとつがいの真っ黒いひよこを仕入れてきたが、それが不幸の始まりだった…。
1997-11-16

第21話大陸一の男! 陽泉酒家への挑戦

ルオウ大師とチョウユは厨師連合の総会に出席することになり、陽泉酒家に戻って来たばかりのマオが店を任されることになった。ある日一人の客がやって来る。シロウが見よう見真似で五目野菜炒めを作るが…。
1997-11-30

第22話撃墜王! 標的にされたマオ

マオに焼売勝負を挑んできた男は、数年前に最年少で点心作りの最高位・特級面点師となった”鋼棍のシェル”だった。マオは、料理人としてシェルと勝負したいと思う。
1997-12-07

第23話輝け! 大宇宙焼売（ビッグバンしゅうまい）

特級面点師シェルは鉄棍を使い、制限時間の半分の一時間で五十丁を作った。それこそ、シェル特製の焼売の最終型、黄金分裂焼売だった。同じような焼売を作ろうと考えていたマオはショックを受ける。
1997-12-14

第24話謎の招待状・仮面料理人の罠

チョウユとメイリィに夕食の招待状が届いた。場所は以前から廃虚になっていた異人館。館の広間には既に広州料理界の重鎮たちが集まっていて、次々とすばらしい料理が運ばれてきた。
1997-12-21

第25話引き継がれた魂（スピリッツ）・異人館の血戦!!

謎の料理人主催の夕食会に出されたのは猛毒の赤蛙の肉だった。チョウユは解毒剤を賭けての伊勢エビを使った三番勝負を仮面料理人から挑まれ、サソリの毒に倒れる。勝負は、マオが引き継ぐ事になった。
1998-01-18

第26話最強の切札! あざ笑う悪魔（ジョーカー）

第三の勝負の課題は、鍋料理だった。仮面料理人は１６年前のチョウユとの勝負で使えなかった食材を用意していた。二人はある菜館で”龍虎”と並び称された料理人だった。
1998-01-25

第27話壮絶! 復讐の最終楽章（グランドフィナーレ）!

第三の勝負、鍋料理の判定人に選ばれたのはシロウだった。どちらがマオの料理したものか当てられなかった場合は、マオは毒をあおらなければならない。シロウにマオは”心からうまいと思った方を選べ”と告げる。
1998-02-01

第28話友情の野外（アウトドア）料理

陽泉酒家でピクニックを兼ねた釣り大会が開かれた。シロウは上流にマオとメイリィを山の方へと連れて行くが、崖から落ちて迷ってしまう。
1998-02-15

第29話裏からの刺客（ヒットマン）・冷血の天才レオン

マオたちが水牛料理の準備をしていると、突然現れた男が青龍刀を目にも止まらぬ速さで振り回し、巨大水牛を血一滴こぼさず完璧に解体する。その男こそ、かつて陽泉酒家で修行し天才少年と呼ばれたレオンだった。
1998-02-22

第30話魔性の切れ味! 妖刀七星刀!

ルオウ大師の管理する「伝説の厨具」を巡って、裏料理界からの刺客レオンと戦うことになったマオ。裏料理界の秘められた野望とは、「料理で人を支配すること」である。マオは、母パイの意志を継ぎ勝負を挑む。
1998-03-01

第31話四大中華を閉じ込めろ! 真鯛大陸封

「伝説の厨具」を巡って、裏料理界からの刺客レオンと戦うマオ。そして、ルオウを含む広厨連四長老による試食が始まった。
1998-03-08

第32話氷と炎! 激突!! 料理人魂

「伝説厨具」をめぐるマオとレオンの神前刀工勝負は引き分けに終わる。レオンは延長戦を申し出て、裏の秘包丁「北辰天狼刃」の封印を解いた。一方、マオの包丁が、鯛の半身に振り下ろされると鯛の身は爆発し…。
1998-03-15

第33話伝説の厨具! 永霊刀の秘密!!

勝負は伝承の厨具の真の承継者にふさわしいかどうかの儀式を受けなければならない。「永霊刀」を継承者が手にすれば、刀身に「覇龍紋」が浮かび上がるというものだった。
1998-03-22

第34話魔都上海! 裏からの宣戦布告!!

「伝説の厨具」収集に出たマオ達。夜はサンチェの店で歓迎会が開かれる。そこへ裏料理界の料理人が現れ、上海厨師大連合会を人質にとり、伝説の厨具の封印地を示す地図を持ってこいと告げる。
1998-04-19

第35話水上大闘味場! 鉄腕スープの魔力

マオたちは、サンチェの父親を人質の取った裏料理界から宣戦布告を受けたマオたちは、案内人に導かれ、船の中の不気味な回廊を進む。行き着いたところは、調理台とあらゆる食材を揃えた料理競技場だった。
1998-04-26

第36話サンチェ特製! 冷製煮こごりスープ

第一戦のスープ対決は、サンチェ対ロウコ。羅漢虎爪技で作ったロウコのスープに感嘆する審査員。対するサンチェが運んできたのは、どう見てもただのメロン。サンチェが作ったのはスッポンのスープのはずだが…。
1998-05-03

第37話面点王（キング）ラコン! 千六百年の鎮魂饅頭

裏料理界との宴席料理決戦第二戦は、面点王ラコンと面点師シェルの饅頭対決だ。ラコンは、白羅家奥義、白羅蛇転練を使う。しかもラコンは究極の酵母すら持っていた。
1998-05-10

第38話スーパー点心大激突! 究極の裁定!!

ラコンが作ったのは究極の饅頭、「四神海鮮八宝饅」だった。皮には究極の酵母、羅漢老面が使われていた。ラコンは、最高の食材で、審査員たちを満足させる。一方、シェルが作ったのは笑う黄金饅頭だった。
1998-05-24

第39話もうひとつの七星刀! 謎の美女シャン

ラコンが作った「四神海鮮八宝饅」とシェルの作った「黄金開口笑」に審査員たちは優劣を付けることが出来ない。ラコンは十年後に再戦しようとシェルに告げ、中国全土味修行の旅に出かけて行く。
1998-05-31

第40話目覚めよレオン! 料理人の宿命

一勝一敗で迎えた裏料理界との宴席料理決戦・第三戦は波乱の幕開けとなる。レオンの対戦相手のシャンが、レオンと同じ「七星刀」を持っていたのだ。シャンは七星刀を作った名工ラァチェをレオンが殺したと言う…。
1998-06-07

第41話邪剣を砕け! 魂の七星刀!!

シャンとの勝負でレオンが完敗。それは料理のできだけではなく、シャンの裏料理界ならではの裏技、「舌感疲労封じ」のせいでもあった。勝者の権利だと言わんばかりにシャンはレオンの七星刀を奪おうとする。
1998-06-14

第42話復讐鬼ショウアン!! 因縁の結末

いよいよマオの出番だ。相手はショウアン。かつてマオの母・パイに師事した男がその息子に再び勝負を挑んできた！伝説の厨具だけではなく、サンチェの父・タンリィの命もかかったこの一番、さあマオはどう動くのか？
1998-06-21

第43話マオの実力! 大魔術熊猫（マジカルパンダ）豆腐

シャンの卑劣な罠により、マオたちの大豆は納豆になってしまった。すでにショウアンは究極の豆腐をつくり上げ、調理に入っている。しかし、マオの目は勝利を確信したかのように輝いていた。
1998-06-28

第44話衝撃の判定! 仙女の手のひら

マオの豆腐料理は、審査員の度肝を抜くものだった。ショウアンは、自分のつくった豆腐あんかけそばを差し出した。それはなんと、麺もあんも肉も豆腐からつくりあげた「豆腐の三重奏」とでもいうべき逸品だった。
1998-07-26

第45話長江炎上! ショウアン大海に死す

ショウアンとの「菊下楼」以来の因縁の豆腐料理対決はマオが勝ち、裏料理界との料理決戦は龍鎮大連合の勝利で終わるかに見えたが、ショウアンは船の非常用起爆装置を作動させ、皆を地獄へと道連れにしようとする。
1998-08-02

第46話シェルを救え! 麺のあらし

四川方面に神秘の厨具伝説があるという噂を聞いたマオたちは、サンチェに別れを告げ、第三の厨具を求めて上海を旅立った。途中の安徽省黄山で旅費をすられてしまったのがきっかけで、一行は旅の雑伎団と知り合う。
1998-08-09

第47話魔神降臨! 奇跡の魔聖銅器

マオたちは第三の厨具を求めて九華山へと向かう。山地を開拓した九華の民は皆働き者と言われていたが、訪れた村の民は家の前で惚けたように過ごしてた。だが、鐘の音が鳴り響いたとたんに「魔神殿」へと走り出す…。
1998-08-16

第48話天かける星! 特製彗星（コメット）炒飯

「魔聖銅器」を使い、人を不幸にする料理人セイヨを許さないマオたちは、「彗星神」と名乗ってセイヨに挑戦した。マオたちが用意した炒飯で、それを食べた村人たちは太陽の光や大地の息吹を感じて急に元気になる。
1998-08-23

第49話闇の迷宮! 心をつなぐ一杯の粥

第三の伝説の厨具を手に入れたマオたちは、新たなる厨具を求めて北へ向かう。一丈星のシャンの罠にかかり、マオとメイリィは洞窟に迷い込んでしまった。シャンはシロウに、伝説の厨具を渡せば二人を助けると言う…。
1998-08-30

第50話帝都北京! 牙をむく裏料理界

北京へ向かったマオたち。町に入ったとたんに提督は勅命によって権限を剥奪され、紫禁城の牢獄に入れられる。全ては裏料理界の仕業と考えたマオたちは城に忍び込み、大厨房料理長の就任式に出くわす。
1998-09-06

第51話天才フェイの秘策! ネオ万漢全席

中国料理界トップの座を狙う裏料理人はフェイだった。皇帝により、御前料理勝負が始まる。フェイは満漢全席を作る。マオは、得意な料理を作った。制限時間が終了し、皇帝は満漢全席から試食する。
1998-09-13

第52話大逆転! 栄光の勇厨師たち

フェイたち満漢全席が皇帝を満腹にしてしまう。しかし、マオのお粥を食べると、その目に光が輝き始めた。秘書官は強引に裏料理界の勝利を告げる。そこへマオの自信作「鳳凰水晶」が出される。